spaghetti de la nouvelle année

Je sais ce que vous allez me dire. Vous ne savez que faire des restes qui sont dans le frigo, vous n'en avez que trop mangé etc etc…

Et bien je vous répond : ne jetez rien, ne donnez rien, gardez tout car voici une façon simple, rapide et délicieuse d'accommoder vos reliquats de dinde, de cannette ou de chapon farcis.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

L'équivalent d'un blanc de dinde ou de chapon avec la farce et les marrons s'il vous en reste.

600 grammes (poids net égoutté) de pulpe de tomates (indispensable : de marque italienne et si possible du sud de l'Italie)

500 grammes de spaghetti (italiens, bien sûr!)

3 filets d'anchois

6 gousses d'ail

Huile d'olive extra vierge (italienne de préférence) (quantité : selon votre goût)

100 gr de Parmesan ou « Grana » frais râpé

½ sucre

Sel, poivre, piment, origan ou marjolaine (quantité : selon votre goût)

Comment procéder ?

Portez une marmite d'eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, coupez la viande, la farce, les marrons et l'ail (préalablement épluché bien sûr!) en morceaux; faites revenir le tout à feux doux quelques instants dans de l‘huile d‘olives (attention à ne pas faire trop cuire l'ail qui deviendrait, dans ce cas, amer) avec les filets d'anchois et ajoutez la tomate ainsi que le ½ sucre. Salez, poivrez, pimentez à souhaits. Passez sur feu vif. Coupez le feu dès la première ébullition. Réservez au chaud.

Faire cuire les spaghetti al dente (très légèrement croquants sous la dent). Egoutez-les.

Remettez les dans la marmite (hors du feu), incorporez la sauce, mélangez.

Dressez sur plat de service ou à l'assiette accompagné de parmesan et d‘huile d‘olive crue servis à part.

Facile, pas cher et … surprenant.

Quel vin? Ceux qui vous restent… y compris du champagne (évitez tout de même le sauternes!)

PB